10種世界最著名的咖啡- 顏艾琳的部落格- udn部落格
Dated: 22 May,2012
十種世界最著名的咖啡（附飲用禮儀） 1. 摩卡咖啡 加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最後再添加一些肉桂棒。 2. 摩卡薄荷咖啡 它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度， 薄荷味和咖啡相稱地調和釀造出來。 3.卡布奇諾 （加奶油塊咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，察看出複雜的風味。 配製方法： 再加 1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙 插入杯中 即可 4. 椰子汁加奶油塊的咖啡 再加一匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作裝飾即可。 5. 混合咖啡 用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡。 6. 那不勒斯風味咖啡 充分攪拌，加入1小匙砂糖，攪拌均勻後，倒入杯中， 加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作裝飾。 8. 印地安咖啡 首先要確定好主題，再來沖泡咖啡啡。 稍加一點鹽，會提起牛奶的純甜味。 配製方法： 再稍加點鹽，充分攪拌。 從它的模樣瞭解來占卜。 加些水煮沸3次，從火上拿下。待粉末沉澱後， 將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。 10. 冰凍奶油塊咖啡 這裡介紹用咖啡製成冰加入的美式飲用法。 從上 面慢慢注入冰凍咖啡，這時牛奶和咖啡分成兩層。 牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾。 怎樣拿咖啡杯 這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子， 也不要用手指穿過杯耳端杯子。正確的拿法應是拇指和食指捏住杯把 再將杯子端起。 怎樣給咖啡加糖 也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙 把方糖加在杯子裡。 如果直接用糖夾子或手把方糖擺入杯內，有時可能會使咖啡濺出， 從而弄髒衣服或布。 怎樣用咖啡匙 不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝， 也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。 咖啡太熱怎麼辦 或者等自然冷卻後再飲用。用嘴嘗試去把咖啡吹涼，是很不文雅的。 杯碟的使用 杯耳應指向右方。喝咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳， 左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。 不要滿把握杯、大口吞嚥，也不要俯首去就咖啡杯。 喝咖啡時，不要發出聲響。 添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。 喝咖啡與用點心 吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應當放下點心， 吃點心時則放下咖啡杯。 欣賞一杯好咖啡 不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至辜負沖泡者的心意。 一杯好咖啡，應該是清澈明亮&透通度良好的。濃度與混濁是不同的， 一般來說，造成咖啡混濁的原因，不外乎下列幾項： 將湯匙擺入好的咖啡時，湯匙的光芒會反射得閃閃發光； 然後舀一湯匙起來滴回去，會發現在掉落的那一瞬間， 咖啡液會形成寶石般的珠形滑過表面，這才稱得上是一杯 潤澤有透通度的咖啡。 喝咖啡時 1.2.3.4.5.小步驟 2.喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻過程中起變化， 而使口味變酸，自然影響咖啡的風味。 開花結果的，經過了採收、烘焙等等繁複程式，再加上煮咖啡的人 悉心調製而成。所以，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」， 感受一下咖啡在未施脂粉前的風味- 加入適量的糖，再喝一口， 最後再加入奶精。其實會品咖啡的人 大多喝黑咖啡*-* 4.正式開始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明 地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾，充分做好感受咖啡的準備。 5.適量的飲用，咖啡中含有咖啡因，所以要適量的喝哦！ 補充資料﹕ 雀巢Nescafe：歷史悠久的咖啡，創立於1867年。 鳥巢商標是19世紀末，為祈求世界上嬰兒的死亡率降低而設計的。 ＵＣＣ：在1933年成立於日本，是日本在世界上最為成功的品牌，
摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。
配製方法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均再
摩卡薄荷咖啡：「在冷奶油上倒上溫咖啡」冷奶油浮起，成冷甜奶油，
配製方法：
在杯中依次加入 20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最後裝飾一片薄荷葉即成。
這種咖啡，色彩好像義大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾
把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡杯裡，加2小匙砂糖，
帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強烈!
配製方法：
先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，
將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風味的牛奶咖啡。
配製方法：
先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，
那不勒斯風味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡，美國年輕人喜歡叫它黎明咖啡。
配製方法：
在杯中注入深炒咖啡，然後在表面放上一片檸檬，趁熱喝下。
7. 熱的摩加佳巴
俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，具有濃厚的咖啡味。
配製方法：
將深炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱，
挑一個喜歡的馬克杯–
將牛奶倒入鍋裡加熱，在牛奶沸騰前倒入深炒咖啡和紅砂糖 10克，
9. 土耳其咖啡
土耳其人在喝完咖啡以後，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡的痕跡，
配製方法：
在奶盆裡倒入研細的深炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然後倒入鍋裡，
冰凍奶油塊咖啡，是不加冰塊的，而是冰鎮過的。
配製方法：
在玻璃杯中加入咖啡製成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，
《飲用! 咖啡的禮儀》
在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。
給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；
咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。
剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，
盛放咖啡的杯碟都是特製的。它們應當放在飲用者的正面或右側，
有時和咖啡可以吃一些點心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，
咖啡的美味總是與溫暖的心意並存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，
◎ 混入有缺點的咖啡豆
◎烘焙不良
◎咖啡豆或粉放得太久
◎沖泡過剩（沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴…）
1.先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。
3.喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠
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