2012年5月31日 星期四

全自動咖啡機專用保養油3 入( HG0203 ) - NOWnews

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全自動咖啡機專用保養油3 入( HG0203 ) - NOWnews

Dated: 31 May,2012

全自動咖啡機專用保養油 3 入 ( HG0203 )

全自動咖啡機專用保養油 3 入 ( HG0203 ) 全自動咖啡機沖泡器專用保養油 3入 (HG0203)全自動咖啡機沖泡器專用保養油、減少軌道的磨損、使沖泡器更有效填壓咖啡粉、適用於市面上多種家用全自動咖啡機產品特色:◆ 本產品為全自動

全自動咖啡機沖泡器專用保養油 3入 (HG0203)

全自動咖啡機沖泡器專用保養油、減少軌道的磨損、使沖泡器更有效填壓咖啡粉、適用於市面上多種家用全自動咖啡機

產品特色:
◆ 本產品為全自動咖啡機沖泡器專用保養油。
◆ 潤滑咖啡機沖泡器的軌道,以減少軌道的磨損,延長產品壽命。
◆ 使沖泡器更有效填壓咖啡粉,沖泡的咖啡粉餅更結實,更能完整萃取咖啡。
◆ 適用於市面上多種家用全自動咖啡機。
使用說明:

在每次清潔並晾乾沖泡器後,把適量保養油,如圖示平均塗在沖泡器內部兩側的軌道凹槽中即可。

注意事項:

★ 本產品為非食用性潤滑油
★ 請存放於陰涼並孩童不易取得的地方
★ 請勿用作其它用途



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MILA103無漂白咖啡濾紙12盒入(MLF103) - NOWnews

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MILA103無漂白咖啡濾紙12盒入(MLF103) - NOWnews

Dated: 31 May,2012

MILA103無漂白咖啡濾紙12盒入(MLF103)

MILA103無漂白咖啡濾紙12盒入(MLF103) MILA103無漂白咖啡濾紙12盒入(MLF103)~一盒濾紙40枚入,共12盒~濾紙是搭配濾器的消耗性產品,每一種濾器有搭配用的濾紙 ,所以購買時,請仔細選購適用的濾紙規格。 產品特色:◎100%無漂白◎4~7

MILA103無漂白咖啡濾紙12盒入(MLF103)

~一盒濾紙40枚入,共12盒~

濾紙是搭配濾器的消耗性產品,每一種濾器有搭配用的濾紙 ,所以購買時,請仔細選購適用的濾紙規格。

產品特色:
◎100%無漂白
◎4~7人份量使用
◎1盒濾紙40枚,共12盒

使用步驟:
步驟一、將濾紙攤開,接合的側邊向前或向後折壓,然後再將濾紙的漏斗下方向後或向前折壓。
步驟二、用手將濾紙撐開成漏斗狀,放在濾器中,平整的緊貼濾器。
步驟三、放適量的咖啡粉入濾紙中,用手掌邊緣輕拍濾器,使咖啡粉與濾器密實。
步驟四、每個過程中過倒入適量的水:降溫、悶蒸、保溫、再降溫、沖泡。
步驟五、完成後,將用完的濾紙取出。



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老店主三不 不改革不翻新不起價誓保風味 - 中國報

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老店主三不 不改革不翻新不起價誓保風味 - 中國報

Dated: 31 May,2012

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聯合報導:劉俊堅、劉美嬌、鄧珮珍、沈俊榮、邢福順
報導:吳菊君、吳振威
攝影:王永明

 (新山30日訊)儘管入選"100間最具傳統風味咖啡店",部分老店主堅持三不,即保留傳統,不翻新咖啡店原貌、不趁機起價及推出新菜單。

 旅遊部剛公佈的"100間最具傳統風味的咖啡店",柔州占了13間,這些傳統咖啡店營業至少十年至數十年,為當地家喻戶曉的咖啡店。

 柔佛州共有13間入圍,即:新山的錦華茶餐室、阿里山茶餐室、哥打丁宜的國花茶餐室及華東茶室、居鑾雪園茶室、嶺南茶室、麻坡的長香茶室及東方茶室、昔加末的南洋茶室、源源茶室、南芳茶餐室、峇株巴轄的源聲茶餐室及鐵山合成茶室。

 永平源聲茶餐室東主邢詒蛟(68歲)受訪時說,該店自1950年開始營業,在62年的歲月,依然保持咖啡店傳統原貌,目前已傳至第三代。

 另外,麻坡東方茶室莫世雄(55歲)說,該店營業20年來以熟客為主,所以不會耗巨資、翻新老咖啡店,所以不會起價,同時堅持只售賣茶水,麵包及水煮蛋。

不會做出大改革

 邢詒蛟說,由于人手有限,所以暫時保留,早上售賣傳統的茶水、水煮蛋;下午則售賣甜品及炒粿條的營業方式。

 此外,哥打丁宜華東茶室東主何聲烘(63歲)則笑言,相信是該店60多年的老招牌,才會入圍。

 他說,該店服務對象以當地小園主居多,不會大改革,繼續主打炭烤麵包及自製咖椰,不會起價,也不會推出新菜單。

 居鑾嶺南茶室東主黃家發(71歲)說,該店具有82年歷史,店內裝潢及餐具,從祖父年代起保留至今,儘管入圍,食物將維持原價,也暫不會推出新菜單。

新山錦華茶室
第3代傳人保留傳統

坐落在新山市中心直律街的錦華茶餐室,于1963年創業,已有49年歷史,歷經2代掌陀人,目前由第3代傳人程道全(52歲)接管。

 錦華茶餐室內處處可見友族食客蹤影,此外,傳統華人咖啡店融和巫裔雜菜飯,再配上香濃咖啡及烤麵包,吸引無數名人光臨,首相拿督斯里納吉及柔佛州務大臣拿督阿都干尼皆是桌上客。

 程道全接受《中國報》訪問時笑言,名列"100間最具傳統風味咖啡店名單",應歸功于新山陳旭年街,因老街的歷史風貌猶存,逐漸感染街內店面保留傳統樣貌。

 用心的人才能沖泡出好喝的咖啡,好吃的烤麵包需要經驗的累積,因此,程道全仍堅持親力親為,負責沖泡店內所有咖啡及烤麵包。

 他說,錦華茶餐室將堅持保留傳統風味,繼續原有的風味,並趕上現代的腳步。

 "目前的店面空間太小,沒有地方設立櫃檯,加上店面是租借,我已打算開設分行,但地點仍在物色。"

 他透露,目前遇到的難題是員工難尋,多次登報聘請泡咖啡工人,但皆被店內的忙碌情景嚇跑,加上無繼承人,手藝不久將失傳。

柔佛州"100間最具風味傳統咖啡店"

◆新山
1.錦華茶餐室
2.阿里山茶餐室

◆哥打丁宜
1.國花茶餐室
2.華東茶室

◆居鑾
1.雪園茶室
2.嶺南茶室

◆麻坡
1.長香茶室
2.東方茶室

◆昔加末
1.南洋茶室
2.源源茶室
3.南芳茶室

◆峇株巴轄
1.源聲茶餐室
2.鐵山咖啡店(合成茶室)

*入圍的"100間最具傳統風味咖啡店"將被列入旅遊部與馬新咖啡茶業聯合總會主催的"100間最具傳統風味咖啡店專輯",迄今旅遊部也將它們上載網站向外國推介和宣傳,協助促銷我國的旅遊業。

咖椰香濃咖啡
茶室生招牌

最傳統手法泡製的咖啡、自製的咖椰(kaya)、店面裝潢保留最傳統的風貌,使柔佛州一間間老咖啡店突圍而出。

 儘管新式的連鎖咖啡館到處林立,這些入圍的傳統咖啡店,有者仍延續上一代人的傳統,保留炭烤麵包,受到各族人士青睞。

 由于傳統咖啡店多屬家族生意,礙于人手有限,數十年來,數代人維持傳統的經營方式,並未計劃大刀闊斧改革。

 這些傳統老店引以為傲的是,幾乎每天新鮮出爐,不含防腐劑的自製咖椰,尤其各自店家所自製的咖椰,採取獨家配方,形成每個傳統老咖啡店獨有的特色。 

 其中,永平源聲茶餐室東主邢詒蛟說,該店的新鮮自製咖椰,是店內的活招牌,曾有人要求供應,但礙于人手不足,無法大量生產而做罷。

 他分享,沖泡好喝咖啡的其一秘訣,即是勤換咖啡袋,才能沖泡出香濃的咖啡。

阿里山茶室
濃濃人情味

新山世紀花園阿里山茶餐室充滿濃濃的人情味,它見證新山市的蛻變,從小城鎮變成大都市,時過境遷,陪伴新山人度過60余年歷史。

 業主劉友成(72歲)受訪時指出,阿里山茶餐室是他開設的第2間咖啡店,他于1961年在新山市中心瑪麗亞醫院對面創立阿里賓茶餐室,于1972年在新山世紀花園開設阿里山茶餐室,兩地同時經營。

 "但因新山道路建設工程展開,阿里賓茶餐室生意直線下降,我被迫于1975年結束該店營業,目前只保留阿里山茶餐室。"

 但忠實的食客並不因此而摒棄那香濃地咖啡,阿里賓不營業,食客便前往阿里山,重要的是那濃濃的人情味。

 獲選百大,劉友成並不會因此忘記忠實的食客,他堅持保留傳統,不起價、不改變;只為留著懷念的情感。

古早味不變
◆張金(83歲,退休人士)

光顧錦華茶餐室20餘年,見證錦華的3代傳人,但味道保持不變,仍是我懷念的味道。

 我住在柔佛再也花園,每週皆搭巴士來新山市中心的錦華茶餐室喝茶,順便逛逛新山老街。

 去過那么多咖啡店,還是這邊最好。

 注重人情味
◆陳奕龍(76歲,退休人士)

喝了數十年咖啡,只有阿里山茶餐室的沖泡的咖啡才是我最喜歡的。

 喝咖啡,不止要求咖啡味的味道香濃,老板和伙計的態度才最重要。正因這裡的老板和伙計人情味濃,食物健康,價錢便宜,我才堅持在這裡消費。



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2012年5月30日 星期三

回鄉打拚 眷村開文創咖啡館 - 聯合新聞網

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回鄉打拚 眷村開文創咖啡館 - 聯合新聞網

Dated: 30 May,2012

「我在眷村文化園區裡散步,一些老東西與小時候的記憶碰撞,就想或許可以在家鄉做一點什麼事情。」張賀喜於是邀朋友在屏東市眷村文化園區開了家以文創為主軸的咖啡館。

前幾天才開始營業,還在試賣的「南國1949Gallery&Coffee」迴異於其他在眷村文化園區內10多家餐館和咖啡館的風格,不但在於有美學概念的裝潢風格,也是園區裡第1家以文創及生活美學為主訴求的咖啡館。

「我們這個世代如果還不能做自己想做的事,就太可憐。」73年次的張賀喜邀集了同是7年級的朋友,3人出資新台幣150萬元,向屏東縣政府文化處承租眷村文化園區裡的眷舍展開夢想。

文化大學國劇系畢業的張賀喜,高中和大學打工做過餐廳吧檯,開咖啡館前的工作是貿易公司的業務,大學畢業後一直在台北工作,去年回鄉與朋友到眷村文化園區的餐館聊天,愛上文化園區的建築和氣氛,決定回鄉。

張賀喜原來的構想是開展覽館,展覽在地藝術家的作品,並且做小農農產品的展售平台,為了吸引人群,才以咖啡館為手段,她說,如果開咖啡館是為了賺錢,5年、10年後,可能會討厭自己。

餐飲走輕食風,除了咖啡、茶、果露等飲料外,派和貝果是主食,而張賀喜就是廚師,從國中就愛自己做食物,再加上曾在餐館服務,雖沒有正式學習烘焙,但平時愛自己動手做的西式烘焙,成了咖啡館裡的主食。

融入生活美學的概念,讓張賀喜這群7年級生連館裡的裝潢設計幾乎都自己來,上網找木頭材料,做為吧檯的檯面及館裡桌子的桌面,並且利用花博夢想館的寶特瓶搭吧檯,張賀喜得意地說,「2600多個寶特瓶都是我們自己搭的」。

店名取為「南國1949」,張賀喜說,日治時代日本人為了打造屏東市具有南島風情,花了許多心思,眷村是作品之一,直到民國38年,眷村由國民政府接手。

招募不到有文創概念的服務生,張賀喜於是找來自己的高中同學陳默當吧檯,另1名女性朋友當服務生,「我們有默契」,要重新找回對土地的認同,張賀喜堅持不讓自己的夢想變調。



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愛喝咖啡又怕骨質流失怎麼辦?醫師教您如何預防 - uho優活健康網

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愛喝咖啡又怕骨質流失怎麼辦?醫師教您如何預防 - uho優活健康網

Dated: 30 May,2012

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回鄉打拚眷村開文創咖啡館 - 自由時報

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回鄉打拚眷村開文創咖啡館 - 自由時報

Dated: 30 May,2012

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加盟店老板跑路儲值卡作廢 上島咖啡稱無關 - 臺灣新浪網

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加盟店老板跑路儲值卡作廢 上島咖啡稱無關 - 臺灣新浪網

Dated: 30 May,2012

  加盟店老板跑路儲值卡作廢 上島咖啡總部稱與公司無關

  中廣網北京5月30日消息(記者黃耀偉 婁書銘 周洪)據經濟之聲報導,日常生活中儲值消費卡已經被商家普遍用作促銷的手段,但是對於老百姓來說,優惠背後的風險同樣不可忽視。上島咖啡最近接連爆出了門店儲值卡糾紛。加盟商各自為陣,濫發儲值卡,上島公司默許卻又放任自流。遇到糾紛時,上島咖啡總部則回應說,單店行為與公司總部無關。

  北京的張先生告訴記者,去年6月自己在上島咖啡位於北京西單的一家門店辦了張儲值消費卡,才消費了不到不到1/10的額度,店就關門了。去別的店消費,得到的答復都是不能使用:

  張先生:當時店裡承諾存5000塊錢進去可以消費8000塊。沒想到在去年10月份左右那家店就關掉過一次,當時說是裝修,後來衹開張過几天就一直關著了。

  記者調查了解到,去年6月張先生剛剛辦完卡不久,這家店的老板就卷款跑路,店也被法院封了。知情人說,很多像張先生這樣辦過卡沖過錢的都在尋找店老板。

  知情人:6月15日封的。好多人都找,沒戲。不是妳一個人找,好多人都找,沒戲。

  上島咖啡是全國知名的連鎖品牌,1997年進入大陸市場,擁有500多家門店。正是沖著這樣的品牌知名度,張先生才敢辦預付卡往裡面充錢。現在分店的老板跑了,張先生首先想到的是找上島北京分公司。而公司負責處理投訴的劉小姐這樣說。

  劉小姐:西單那個店是一個加盟店不是我們的連鎖店。我們不會去干涉加盟店的管理和運營,他辦的這些卡是一種促銷手段。但這個西單店已經在去年的時候合同到期了,大家已經不是合作關係了。

  可問題是,合同是去年10月才到期,去年6月這家加盟店就已經出事了,上島咖啡為什么不主動妥善處理儲值卡的事情?5月23日,當張先生再次去北京分公司交涉時,一位不願意透露姓名的李姓副總經理交了底。

  李總:上島有個別業主上去就辦這種東西,它屬於不正當行為?如果妳這個卡真出現這個問題,首先要找到這個業主,經過業主來妥善處理。

  問題是加盟商已經人間蒸發了,所謂的先找到業主不過是一個遙遙無期的空頭承諾。

  上島咖啡既然知道,加盟商辦儲值消費卡來促銷是違法或者不正當行為,自己不應該有所作為嗎?為何還反過來問消費者妳知不知道?消費者認的是妳上島的品牌,而不是哪個加盟商。值得注意的是,加盟商辦儲值消費卡也絕非這位負責人口中的個別現象。

  記者來到上島咖啡北京西單民航店,工作人員介紹店裡有兩種卡,一種是加盟店自己的白金卡,本店消費﹔一種是上島公司的貴賓卡,全國通用。

  民航店:白金卡85折,貴賓卡88折,現在沒有貴賓卡了。

  記者:其他店能辦這種白金卡嗎?

  民航店:其他店也可以辦,衹可以在本店使用。但是貴賓卡可以在任意一個店打折扣。

  記者又來到上島咖啡北京廣安門店,工作人員又是一種說法。

  廣安門店:我們其實都是一樣的卡,不過預存的錢不一樣,打的折不一樣。存500打88折,1000打85折。預存的錢衹能在本店消費,卡是全國通用的,可以打折的。

  記者:卡是上島公司統一發的嗎?

  廣安門店:統一發的。

  記者從上島咖啡上海的一家加盟店了解到,它們也有兩種卡。

  記者:妳們每個店有統一的卡,又有每個店自己的卡,是嗎?

  服務員:對,上島有一張會員卡全國88折的卡,一般都沒錢。

  記者:有的是可以往裡面儲錢的,是吧?

  服務員:對,那是每個店自己辦的一種優惠活動,是每個店的老板決定,現在都是私營的。

  上島咖啡上海總部的工作人員答復告訴記者,公司的卡種類很多。

  記者:我想了解一下上島咖啡有几種會員卡或者儲值消費卡?

  上海總部:應該蠻多的吧。我們總部的就是那種88折的,各個分店的儲值卡是它們自己搞的。

  正是加盟商各自為陣,上島公司又放任自流,導致上島咖啡儲值卡糾紛大量發生。據媒體公開報導的至少有5起以上。而對於加盟商打著上島咖啡的旗號以儲值消費搞促銷,上島公司表面上反對,實際是默許的。

  記者在上島咖啡官方網站上看到了今年5月18日挂出的聲明,聲明說對於單店消費的儲值卡,公司概不負責。但從上海浦西分公司工作人員的口中我們了解到,上島公司對於單店的儲值促銷是默許的。

  上海分公司:卡是從我們公司物流部購買的,然後充錢和活動是妳們店裡自己單獨做的。

  而對於可能存在的風險和出現的糾紛,上島公司總部也就睜一衹眼閉一衹眼了。

  記者:那上島咖啡對於這種儲值卡有沒有相應的管理政策呢?

  上島總部:沒有吧。門店自己的卡我們是不允許的,現在這種卡是他們自己搞出來的,我們也沒有辦法去幫它弄。

  在發生的諸多儲值卡糾紛中,"單店行為,與公司總部無關"成了上島公司最好的擋箭牌。但是儲值卡問題,上島公司真的一點責任都沒有嗎?

  在張先生同上島北京分公司李姓副總經理交涉過程中,李經理否認這張儲值卡是上島公司發行的。

  李經理:這個標識也不是純粹我們公司的標識,衹有字母是上島公司。

  按照李經理的說法,出事的加盟店打著上島咖啡的旗號,而故意隱瞞了加盟店自己發行儲值卡的事實。但李經理也承認,之前公司收到有關儲值卡的多起投訴,解決的方法就是先找到加盟店的負責人,由他們和消費者協商解決,上島公司衹是協助消費者。

  李經理:有過類似的投訴,但是也都解決了。是業主後邊都找到了。有個別的,它也確實不是有意的,因為房租或者不可抗力,店到期等等,把這個事情反映到總部,總部也溝通就解決了。

  雖然卡是加盟商自己發的,但上島咖啡真的一點責任都沒有嗎?經營獨立,單店行為這塊擋箭牌是否真的就能讓上島咖啡免于責罰呢?

  北京岳成律師事務所律師鄭偉告訴記者,對於預付儲值卡的消費者權益保護,特許經營人和加盟商分別要承擔什么樣的權利和責任,特許經營法規並沒有作出明確的規定。

  鄭偉:現在屬於加盟,除了根據合同上島咖啡總店對產品質量和服務標準進行相應的監管責任之外,具體能不能承擔相應的法律責任,現在規定不是比較完善。

  記者找到上島咖啡的一份格式化合同,其中關於會員卡的條款是這樣寫的:上島總公司提供的貴賓卡在全國上島加盟店均可使用,乙方,加盟商無權印制其他任何形式的上島消費卡。

  這樣的一條約定非常模糊,既沒有談到會員卡能否儲值消費,也沒有規定加盟店印制儲值卡的責任承擔問題。但中國連鎖經營協會深圳分會會長于健認為,不管雙方如何約定上島咖啡都應該承擔責任。

  于健:消費者又沒有義務來審查妳這個店是不是上島咖啡自己的店還是加盟店,我要不要對它產生這樣的信任感呢?衹要上島咖啡是一個有名氣的店我就相信它嘛。所以總店必須在合同裡面對這所有的風險說得很明白,就算是把所有問題說明白,加盟店侵犯消費者的權益,也是妳先行賠付,妳跟加盟商去扯去。

  合同關於消費者投訴處理的條款已經約定:上島公司接到消費者投訴,將會從加盟商交納的經營保證金中先行賠付。職業連鎖策划人高云飛告訴記者,北京的加盟商都會向上島公司預存5萬元的經營保證金。

  高云飛:它加盟給妳交管理費,管理費管理什么呢?保證金保證什么呢?這兩項費用在法律上是規避不了的。管理費妳收了吧?管理的是什么?保證金保證了什么?妳保證了消費者權益呢還是保證了妳品牌的形象呢?

  自預付卡興起以來,不少消費者被這張卡"卡住"過。商場、超市、書店為主的百貨超市類購物卡糾紛相對較少,而美容美發、洗浴、健身、餐飲等生活服務類的預付卡則是風波不斷,成為消費投訴的"重災區"。而預付卡的監管也一直處於"灰色地帶"。

  去年11月23日商務部就《單用途商業預付卡管理辦法》面向社會公開徵求意見,《辦法》規定預付卡發行企業要向商務主管部門備案登記。高云飛說,沒有辦理備案登記的發卡行為涉嫌非法集資。

  高云飛:第一個問題比較嚴肅,是否涉及到非法融資的問題。妳這個卡是否在工商部或者其他部門進行過備案。第二妳這個打折卡,消費卡或充值卡是否經過特許授權機構,也就是商務部,特許合同是否備案,風險由誰承擔。

  作為特許經營人,對於預付卡的管理,高云飛認為也不能以一條禁止加盟商發行儲值卡的規定了事,然後放任自流,而應該把發卡的資金量嚴格控制在保證金範圍之內。

  高云飛:以保證金10萬為標準,妳的預付卡的面值還有妳發放的數量是否一定在10萬的可控範圍之內?妳上島咖啡總部,對於保證金的管理是否有相應的條例?對於上島咖啡來說不過是為了降低加盟的門檻而已。

  上島咖啡接二連三的儲值卡糾紛,集中暴露了公司特許經營中的管控風險。作為一家有著近50年歷史,在大陸經營了15年的台灣品牌,為何會任由這種自毀品牌的事情接連出現。經濟之聲將繼續關注上島咖啡加盟店跑路、儲值卡作廢,上島總部拒絕賠償事件。



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入選者多為公會成員 檳15咖啡店各具特色 - 中國報

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入選者多為公會成員 檳15咖啡店各具特色 - 中國報

Dated: 30 May,2012

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聯合報導:陳添興、杜潔敏、劉可欣

全馬100間具風味傳統咖啡店出爐

 (檳城30日訊)"全馬100間具有風味傳統咖啡店"專輯中,檳州有15間咖啡店入選,13間是在檳島,威省及大山腳則只有1間。

 《中國報》檳威兩地記者今日在走訪上述15間入選咖啡店后,發現多數業者為馬新咖啡茶業聯合總會屬下公會的理事會員,而大部分咖啡店擁有獨自特色。

 專輯是旅遊部及馬新咖啡茶業聯合總會主催,並由總會理事在全國走透透,耗時一年通過審核小組票選出來的最佳咖啡店。

 檳城福州咖啡公會主席張君余接受《中國報》專訪時解釋,很多非咖啡公會的咖啡店業者,當初對于"全馬100間最具風味傳統咖啡店"參選興致缺缺,最終入選的業者多為公會成員。

 他相信,因為是首次開放參選時,非公會會員咖啡店業者反應並不踴躍,直至《馬來西亞咖啡之旅》專冊出爐后,才吸引很多傳統咖啡店注意。

 "直到后期這項評比新聞頻頻上報后,很多同業才要參加。"

 基本上,檳城的咖啡店業者,多為檳威咖啡公會、檳城福州咖啡公會及檳城海南咖啡公會的成員或理事。

 他透露,據知,旅遊部或會開放第二輪評選,讓更多具傳統風味的咖啡店參與。

 張君余也是亞依淡美山咖啡店業者,該店已有逾50年歷史,是亞依淡區唯一一家入選的咖啡店。

 他說,該店入選的原因或許是店內衛生,加上提供一個大馬早餐及午餐,以更優惠的價格售賣傳統咖啡、燒烤麵包及半生熟蛋。

 他只說,檳島市政局雖然嚴厲管控衛生,但畢竟咖啡店是許多人進出的地方,難免無法時時保持最佳衛生狀態。

海明茶室鹵麵聞名

入選的咖啡店未必有傳統的咖啡及麵包,椰腳街海明茶室的海南鹵麵,吸引許多顧客光顧。

 《中國報》記者走訪這家咖啡店時,業者告知,該咖啡店的招牌食物並非咖啡及麵包。

 該咖啡店有咖啡,但並沒有提供麵包,大部分顧客都被有55年歷史的海南鹵麵吸引,前來光顧該店。

 為了提供更舒適及乾淨的用餐環境,該咖啡店近年也進行重新粉刷油漆,讓咖啡店看起來更明亮舒適。

年輕上班族也光顧

傳統咖啡店不只是受老年人青睞,年輕的上班族也愛光顧。

 位于義興街的鶯羅接近銀行林立的土庫街,每天都有許多白領一族光顧,早餐和午餐時段,該咖啡店可說是高朋滿座。

 儘管在喬治市入遺后,許多提供舒適環境的冷氣咖啡館紛紛出現,但是傳統咖啡店依然有本身的忠實支持者。

 檳城峇峇娘惹公會副主席兼檳城僑生博物館董事唐寶瓊及姐姐唐寶玉對該咖啡店的咖啡、麵包贊不絕口,也喜歡在該處報紙閱讀該店提供的報紙。

 該咖啡店提供中英文報章讓顧客翻閱,一些忠實顧客愛一邊喝咖啡,一邊閱報,展開新的一天。

業者注重服務素質

在面對新型及連鎖咖啡館不斷興起下,傳統咖啡店除了要保存傳統特色外,為應付現代人的需求,業者同樣注重服務素質。

 位于平安巷的劉榮和茶餐室老闆娘王金蘭(40歲)說,現在的傳統咖啡店除了注重食物的美味外,還需尊重及順應客人的要求。

 她說,相信其咖啡店是因為顧客的口碑佳,所以入選百大咖啡店,為了保持此名譽,就要盡量做到服務至上。

 同時,她指出,店內的衛生也非常重要,因為乾淨及舒適的環境可吸引顧客持續光顧。

一家人合作顧店

一家人合作"顧店",傳統老咖啡店經營更輕鬆。

 位于日本橫街的新月宮茶室已有超過半世紀歷史,業者金書華(64歲)受訪時說,該店從早上7時營業至晚上12時,若人手不夠,體力肯定無法支撐。

 他說,他的太太及孩子金寧健(27歲)會協助看店,比較輕鬆。

 一般傳統咖啡店是家庭式經營,一代傳一代,隨著時代進步,許多傳統咖啡店都擔心無人接手。

 金書華笑言,孩子雖沒有承諾未來會否繼承這家店,卻每天幫忙看店,為顧客沖泡飲料。

 金寧健說,他從小協助看店,現在每天在店內幫忙,減輕雙親負擔。


人情味濃旅行團必到
★大山腳最具傳統風味咖啡店:樂園茶室

 (大山腳30日訊)大山腳唯一入選"100間最具風味傳統咖啡店"的咖啡店,走過半世紀的樂園茶室,雖經歲月洗禮,但人情味更濃,不只深受本地人喜愛,也是外地遊客必到的咖啡店之一。

 20年前,為了迎合顧客口味,由老東主李崇順特別配制的上等咖啡粉,一直延續使用至今。該特制咖啡粉分為咖啡烏及白咖啡。

 除了老顧客及本地顧客,遠從馬六甲、吉隆坡等外地的旅行團,只要來到大山腳,都會被帶到這間具有悠久歷史的傳統咖啡店,品嚐道地、獨特、香濃的咖啡,以及各種美食。

 記者來到這間位于居林路的咖啡店採訪時,東主獻上一杯拿手的咖啡烏,味道香濃,入喉后留下一股咖啡香,令人精神一振。

 樂園茶室是傳統子繼父業的咖啡店,現年71歲的老東主李崇順,年輕時就幫父親打理咖啡店(前身是泉香茶室,50年代營業),到了1970年才接手父親的咖啡店生意,並在1975年遷移新店改名為樂園茶室。

 隨著年事漸高,李崇順已退休,由38歲兒子李旭祥接手,不知不覺已傳承三代。

 曾任威省咖啡茶商公會主席的李崇順告訴記者,一些顧客習慣特制咖啡粉的味道,甚至出國旅行前,都會先來訂購咖啡粉,以便隨時品嚐。

 他說,週末顧客多,甚至可以用上三四公斤的咖啡粉。

 "有時我會親自下手泡咖啡,有時則交給兒子或工人。"

 他補充,除了特別調配的咖啡粉,該店約有12、13檔熟食,相當出名,也是吸引顧客的原因之一。

光顧20多年
★胡先生(66歲,退休老師)

我光顧樂園茶室已20多年,每次都與一班朋友到來喝茶聊天。

 這裡的食物選擇多,服務周到,最重要是老闆親切,要聊很久也沒問題,整體環境很舒服。

咖啡很好喝
★林碧珠(48歲)

樂園茶室的食物好吃,咖啡也好喝,重要的是,老闆每次沖出來的咖啡,都能符合我的口味。


成驛站30餘年
★威省最具傳統風味咖啡店:冠南茶室

報導:劉峻賓

 (北海30日訊)威省區內唯一入選"全馬100間最具傳統風味咖啡店"的北賴才能園冠南茶室,30多年來原來是個"驛站"。

 冠南茶室東主莊昇瑾說,過去到現在,很多顧客,無論是北上或是南下,這裡都是他們心目中首選的休息點,這也是被選入"風味咖啡店"的原因。

 冠南茶室在上一任東主開始,已是新馬咖啡茶業聯合會的成員。

 在威省經營3間咖啡店的莊老闆說,一間茶室能夠生存甚久,不是一件簡單的事,儘管冠南沒有古老茶室的面貌,但一直以來卻扮演著"驛站"的角色。

 忠實支持者郭政榮(26歲),對冠南的面食情有獨鍾,曾經試過每個早上都在這裡享用早餐。

 他認為,每個人的心目中都有自己的"咖啡店",無論去到哪裡工作,心裡總會惦記著它。



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2012年5月29日 星期二

Notaildog: 湛盧咖啡市府摩卡館/ ZhanLu coffee

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Notaildog: 湛盧咖啡市府摩卡館/ ZhanLu coffee

Dated: 30 May,2012

打鐵趁熱 (不是Lao-Da那個打鐵),

趕快把今天的口感記下來。

There will be some English introduction at the very end if you are interested in this coffee shop in Taipei.


湛廬咖啡是2000年後台北/台灣精品咖啡風潮的前驅之一,
最近剛在信義區松山高中後的小巷中開了第三間分店:
以摩卡壺沖煮為主的鎮蘆咖啡摩卡館。
基本的咖啡品項齊全,
約九種自混豆以中深烘為主的配方,
大概也比較符合一般人對摩卡壺的期待。
另外也有基本的單品,
從日本人壟斷的藍山到單品入門耶家都有,
最值得一題的就是有台灣的魚池咖啡 (忘了哪個莊園的),
這可是在今年二月因為精品咖啡教母Erna Knutsen特地來台採購而一夕爆紅的咖啡產地啊。
義式為基底的幾種咖啡齊全,
冰滴也有四五款是蠻少見的,
符合一般人口感的花式調酒咖啡跟花茶也都有,
加上各種糕點,
很明顯地是很有規劃跟經營基礎的設置。

這邊主打的是酷炫的桌邊沖煮服務,
當然以摩卡壺煮法為主,
也可以選擇手沖 冷/熱都可。
一行七人中我點了台灣之光魚池咖啡的摩卡壺,
我不負責的品嘗結果就是:
口感非常平衡,
層次分明,
前段入口有些微果甜味,
中段淺淺的巧克力/榖味,
後段之後微酸味也很恰當,
確實是有點平衡之王藍山的影子,
台灣咖啡確實有發展的潛能,
能否引領出一個高品質的產業就看經營者跟台灣精品咖啡界的努力了,
只希望政府不要扯後腿即可。

Zhanlu coffee is one of the very forefathers of the specialty coffee in Taiwan during the early 2000′s.
The Moka shop in the Xinyi district is their third and the newest coffee shop in Taipei city.
Obviously, this one is dedicated for moka-style hand brewing.
With a reasonable list of single-origin and blend coffees,
This shop is pretty much a good choice for anyone who is looking for a good cup of coffee to spend their time in between their tour to Taipei 101 skyscraper.

One thing that should be worth a visit is that they serve the specialty coffee from Taiwan, the Yuchi coffee, which just had some international attention due to  Erna Knutsen’s trip earlier this year.
This coffee totally reminds me of the Blue Mountain from Jamaica, a well balance coffee with multiple layers of tastes.

在較大的地圖上查看My coffee footprint



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摩卡咖啡冰淇淋派- 搜尋結果- Yahoo!奇摩生活+ x iPeen愛評網

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摩卡咖啡冰淇淋派- 搜尋結果- Yahoo!奇摩生活+ x iPeen愛評網

Dated: 30 May,2012

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自己動手做!輕鬆品嚐愛的摩卡咖啡 | Facebook

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自己動手做!輕鬆品嚐愛的摩卡咖啡 | Facebook

Dated: 30 May,2012

www.life.com.tw

咖啡不同於茶,它是屬於西方人的文化,但隨著世界文化的不斷進步 ,交通的不斷便利,世界之間的距離也越來越近,各國的文化也在不 斷的交匯,咖啡也逐漸成為中國人的飲品,特別是有快速接受新事物 能力的年輕一代。



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GAGGIA PLATINUM VISION全自動咖啡機( HG7240 ) - NOWnews

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GAGGIA PLATINUM VISION全自動咖啡機( HG7240 ) - NOWnews

Dated: 29 May,2012

義大利原裝進口第一品牌
GAGGIA PLATINUM VISION全自動咖啡機( HG7240 )

觸控式液晶操控面板、 電子式升降滴水盤、易拆式沖泡器、陶瓷磨豆機低溫、耐用、可設定多種不同風味咖啡

咖啡的濃醇香味,在在引誘著喜好咖啡的人的味蕾,喝咖啡已是每日必做之事。尤其是現在的人習慣早上來杯咖啡振作精神或是下午茶招待也要來杯義式咖啡,但是這樣每日一杯算一算,一個月也要花上好幾千元。館長推薦您,一定要買台超值又專業的咖啡機,GAGGIA品牌一直致力於研發咖啡機的製造,更有對品質的堅持,是您的絕佳選擇。

GAGGIA PLATINUM VISION全自動咖啡機( HG7240 ) 全自動咖啡機為義大利原裝進口,觸控式液晶操控面板,簡單的操作方式,讓愛喝咖啡的您,輕鬆泡,也能喝到香醇的咖啡;EPS 沖煮系統,可依個人口感調整咖啡的濃度,而且可同時製作2杯咖啡喔!好喝的咖啡,咖啡豆的品質肯定是決勝關鍵,陶瓷磨豆機,低溫、耐用,現磨現煮咖啡豆不因高溫受破壞。這款專業的咖啡佳讓您喝出咖啡真口味!

商品特色:

◎觸控式液晶操控面板:圖示式顯示,操作更方便容易
◎易拆式沖泡器:清理容易,方便衛生
◎EPS 沖煮系統:可馬上調整咖啡濃醇度,配合個人口味
◎電子式升降滴水盤:配合不同咖啡杯調整高度更容易
◎陶瓷磨豆機:寧靜、低溫、耐用,咖啡品質不因高溫受破壞(現磨現煮)
◎Aqua Prima 濾水器:保護鍋爐水質,延長機器壽命,喝出咖啡真口味
◎可選購配搭牛奶島:製作奶泡更方便更衛生
◎咖啡粉研磨粗細調整:可因應不同口味咖啡調整研磨粗細度
◎設定多種不同風味咖啡:微電腦設定,準確、快速、穩定
◎單品粉槽設計:可因應需要使用不同預磨咖啡粉
◎可移動式透明水箱:大容量1.7公升,可直接抽取補充水
◎溫杯盤設計:方便又貼心,取杯最方便
◎自動省電功能:節省能源,環保又省錢,延長機器壽命
◎180度可旋轉蒸氣/熱水導管:打奶泡或使用熱水,方便好用
◎15大氣壓幫浦:CREMA的始創品牌,最能萃取出完美的CREMA
◎可同時製作2杯咖啡
◎ 義大利100%原廠進口

 

商品解說:

 

商品介紹:


   ▲觸控式液晶操控面板       ▲陶瓷磨豆機         ▲專利易拆式沖泡器
  圖示式顯示,操作更方便容易  低溫耐用,咖啡品質不因高溫受破壞       清理容易,方便衛生


   ▲ EPS 沖煮系統          ▲電子式升降滴水盤       ▲可選購配搭牛奶島
  可立即調整個人咖啡濃醇度    配合不同咖啡杯調整高度更容易           製作奶泡更方便更衛生


   ▲單品粉槽設計          ▲Aqua Prima 濾水器         ▲可移動式透明水箱
 因應需要使用不同預磨咖啡粉     保護鍋爐水質,延長機器壽命   容量1.7公升,可直接抽取補充

製作卡布奇諾流程:


  ▲先準備份量約1/3杯的冷      ▲選取蒸氣圖示        ▲把蒸氣管出口插入鮮奶中
  藏全脂鮮奶。 


  ▲轉動蒸氣/熱水旋鈕至          ▲進行打奶泡              ▲完成後再把蒸氣/熱水
   蒸氣位置開始供應蒸氣        在加熱中轉動杯子         旋轉至停止位置


  ▲按圖示返回主目錄      ▲把咖啡杯放在咖啡出口底下     ▲選取咖啡圖示製作 咖啡

GAGGIA 品牌介紹:
1938 年9月5日Achille Gaggia 取得了世界上第一家無蒸氣的專業咖啡機的專利。利用彈簧裝置並附上活塞結構,用彈簧的張力來推動熱水並淬取咖啡。此方式取代了傳統利用蒸氣高壓來推動熱水淬取咖啡。由於彈簧的張力可以穩定恆壓來淬取出有 cream 的 espresso 咖啡,並建立了義大利 espresso 新的概念及標準,以及日後影響義大利 Esprssso 文化的發展。
1948 年Achille Gaggia 先生於米蘭成立GAGGIA公司,投入專業用咖啡機的製造生產。由於不斷地改革創新加上成熟的技術,目前已行銷全世界 70 餘國,並成為全世界最大的專業用咖啡機製造供應商。並擁有 20% 的市場佔有率。1977 年GAGGIA 公司投入家庭用咖啡機市場。利用專業級的技術及經驗設計了在歐洲家喻戶曉的 BABY GAGGIA 半自動咖啡機,讓每個 espresso 愛好者在家中都能成為 BARISTA 咖啡達人。 沒有過多的廣告宣傅,只有品質的堅持是 GAGGIA成功進入全球市場的唯一途徑。也因為堅持此理念GAGGIA 就是品質的最佳保證。

GAGGIA 博物館介紹:

★ 萃取一杯完美義式咖啡的六大黃金要素★

萃取壓力:9 bar ( 大氣壓力 )
萃取時間: 25 sec ( 秒 )
萃取量: 30c c
咖啡杯溫度: 40 ℃
萃取水溫: 90 ℃
萃取後溫度: 67 ℃

義式咖啡機:
製作咖啡中一切成果和精華的所在,精密設計與咖啡機的製造在義式咖啡的製作上佔有很重要的席位。
1.幫浦壓力:已負載的沖泡頭出口的壓力測定為 9 bars
2.注射至咖啡粉的水溫為攝氏 88 度,正負誤差攝氏 2 度
* 如超越此溫度:咖啡可以說已被"燒燬":燒燬香味和口味–苦澀、深色克立瑪 (crema),泡沫也幾乎隨即消失。
* 如溫度過低:咖啡可以說是"萃取不足":咖啡較淡、無味和不能持久,克立瑪 (crema) 也不夠厚。
水質:
水是咖啡的主要成份,正因如此,我們不能忽略此重要成份。水垢的產生是因為鈣與鎂離子在熱力的催化下結晶而成。現今有一些特定的測試可以偵測到水中鈣與碳酸鎂的含量。此測試為"水的硬度係數"或" KH "。
咖啡豆:
烘培商們以產地和品種選擇咖啡豆以確保品質一致。烘培技術能直接影響咖啡的味道。
* 淺烘培:略酸、少苦
* 深烘培:少酸、較苦
磨豆機:
磨豆機是製作一杯好的義式咖啡的重要基礎。它是咖啡機不可少的工具,它決定研磨的品質。咖啡研磨應該平均極細以至兩杯份義式咖啡的的平均流經時間為平均為 25-30 秒。
1.如研磨過細,兩杯份的流經時間會長達 35-40 秒,這時咖啡可以說已被萃取過度:深顏色不穩定泡沫出現- 咖啡太苦。
2.如研磨過粗,兩杯份的流經時間只有 20 秒,咖啡可以說是"萃取不足":顏色太淺,泡沫太少- 淡而無味。
咖啡杯:
享用義式咖啡本身就是一種藝術,在使用器具上應不可輕率,務求能把咖啡的優點呈現出來。用作盛載義式咖啡的咖啡杯應貯存在攝氏 40 度的溫度左右,厚度為 2 -3mm , 5 -6cm 高,最大直徑為 5cm ,容量為 70ml ,在任何情況下都不應該被倒入至杯的邊緣。

何謂預浸泡:
在咖啡萃取的過程中;先行注入 10–15 cc 的熱水於咖啡粉中浸潤約3-5秒;讓咖啡粉先行浸泡;接著再進入萃取過程;如此咖啡菁華(CREMA)萃取會更加完整順暢;且口感較佳;咖啡層次感(口味)亦更加豐富。

Descaling 除鈣功能的頻率(週期):

Hardness 水質測試值

Water hardness 水的 DH值

Descaling frequency 除鈣週期

1

  Soft water 軟水 ( 0 ~7 度 dh值)   約3個月或約使用了120公升的水

2

  Medium water 中度水質(7~14度 dh值)   約2個月或約使用了90公升的水

3

  Hard water 硬度水質(15~21度 dh值)   約6週或約使用了60公升的水

4

  Very hard water特別硬度水質(21度dh值以上)   約4週或約使用了30公升的水

每杯咖啡成本分析:

單品咖啡每杯成本約: 12元 a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:奶油球約 1.5元/顆; 糖包約 0.5元/包合計約 12元/杯咖啡
卡布奇諾每杯成本約17.2元 a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:全脂鮮奶 1800ml約108元可製作15杯每杯約7.2元
拿鐵咖啡每杯成本約20.8元 a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:全脂鮮奶 1800ml約108元可製作10杯每杯約10.8元

義式咖啡應用調理篇:



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逗貓喝咖啡 貓咪是老大 客人要讓位 - 自由時報

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逗貓喝咖啡 貓咪是老大 客人要讓位 - 自由時報

Dated: 29 May,2012

逗貓喝咖啡 貓咪是老大 客人要讓位

…詳全文

咖啡屋四處都可以看到貓咪任意盤據各個位置,眾人見怪不怪。(記者翁聿煌攝)

〔記者翁聿煌/台北報導〕台北市大安區泰順街的極簡咖啡屋,滿屋子都是老闆娘收養的流浪貓,總數多達卅隻,屋內的貓兒自在走動、瞇著眼休息,絲毫不介意客人注視的好奇眼光,甚至客人去上廁所,回來位子竟然已經被貓兒佔去,大家也拿牠們沒辦法,誰叫這兒是「貓的天堂」。

開業已經十二年的極簡咖啡屋,因為滿屋子的貓,所以紅到日本去,店裡平常最多的客人是愛貓的日本觀光客,照著雜誌按圖索驥,找到泰順街巷子內的咖啡屋,點一杯香醇咖啡,和店裡的貓拍照、玩一個下午,才心滿意足的離開。

店主人吳欣儒說,咖啡店開在巷弄裡,原本生意普通,後來因為她愛貓,不忍心看到有流浪貓在街頭徘徊,所以想成為流浪貓的「中途之家」,協助提供民眾收養,整間屋子裡的貓咪一度多達四十多隻,後來年輕的貓被領養了,逐漸剩下店裡的卅隻老貓,既然送不掉就乾脆自己養。

走進極簡咖啡屋,地上懶洋洋走著的、牆上書架趴著的、吧台蹲著舔著毛皮趾掌的,盡是自在愜意的貓咪,所以來到這間咖啡店工作、喝咖啡的人,都是愛貓者,即使離開座位、回來看到被貓佔去,客人都會識相地自己換位子坐。

店長郭沛芸說,店裡的卅隻貓都有自己的名字,也有牠們各自的忠實粉絲,最受歡迎的是黑白相間的「安安」,而有一隻被遺棄的喜馬拉雅貓「阿喜」最近死了,也令一大堆粉絲十分悵然。

吳欣儒說,咖啡店成為貓的天堂,是無心插柳的結果,但是也呼籲飼主,在養寵物前要想清楚,當個負責任的主人,棄養的結果也傷了寵物的心。



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觀察站/和解的咖啡 怎麼喝? - 聯合新聞網

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觀察站/和解的咖啡 怎麼喝? - 聯合新聞網

Dated: 29 May,2012

民進黨主席當選人蘇貞昌周三正式就任,面對國際經濟環境惡劣,台灣急需提升競爭力,朝野合作成為政治領導人的重要課題,蘇貞昌想要帶領民進黨繼續前進,或是更上一層樓,就應該展開不同格局,這一切可以從建立朝野關係開始。

儘管朝野領袖會面,是由馬英九總統發動的議題,每次過招,民進黨都有被吃豆腐的感覺,就像昨天很簡單的電話祝賀,在總統府操作下,又讓蘇貞昌陣營直覺不受尊重,甚至有被玩弄的負面感受。

為了台灣永續經營,朝野政治人物都應該拉高格局與視野,主動釋出善意,才能贏得人民的信賴。如同朝野領袖會面,也不代表民進黨就會缺乏主導權,總統府拙劣的處理朝野關係,民眾看在眼裡,民進黨仍可以主動設定戰場議題,迫使馬總統接招,就看蘇貞昌如何看待這一杯朝野和解的咖啡。

在野黨的責任,就是監督政府,代表人民發聲,任何舞台,都是一個戰場,民進黨有責任去創造,身為領導人的蘇貞昌更是責無旁貸。

蘇貞昌予人的刻板印象,就是任何事情都是要確定自己穩贏,才會出手。朝野領袖會面,絕對不會是零和遊戲,蘇貞昌可能會面臨黨內或是獨派人士的壓力,但這是蘇貞昌必須要承擔的宿命。

這個問題,同樣會出現在中國政策上,只要蘇貞昌帶領民進黨,未來修改或調整中國政策路線時,極容易引起獨派人士批評,蘇貞昌仍有必須回應更多數群眾的期待,希望民進黨在兩岸關係上展現新作為。

過去幾年,民進黨主席儼然就是綠營新共主的角色,但蘇貞昌若想要成為全台灣的共主,就要必須跳脫民進黨的傳統思維,不再畫地自限。



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黃燕燕:讓遊客回憶古早味‧傳統咖啡店帶動旅遊業 - 星洲日報

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黃燕燕:讓遊客回憶古早味‧傳統咖啡店帶動旅遊業 - 星洲日報

Dated: 29 May,2012

(彭亨‧勞勿28日訊)身為馬來西亞人,我們每個人都有咖啡店的記憶,小時候,祖父或爸媽帶著我們到咖啡店,一杯咖啡烏、兩個生熟蛋、加央和牛油或椰漿飯,就這樣一家人高高興興地圍在一起享用著美味的早餐。

長大了,或許祖父不在了,又或者多了妻子和孩子,我們還是一家人,同樣坐在咖啡店裡,享用著同樣的早餐。

大馬人擁有咖啡店回憶

雖然時代進步了,年輕的馬來西亞人和祖父歲月相隔,卻能共同擁有咖啡店的回憶。

為了打造傳統咖啡店的品牌,同時讓傳統咖啡店能夠與佈置、宣傳和經營方面佔優的西方品牌咖啡店抗衡,旅遊部推介了一個大馬,食全食美最具風味傳統咖啡店手冊,記載了馬來西亞100家最佳咖啡店的美食,讓大家到該些傳統咖啡店享受美食和品嚐西茶。

旅遊業每周10億收入

旅遊部長拿督斯里黃燕燕今日為小冊子主持推介禮時說,旅遊行業每個星期給國家帶來10億令吉的收入,其中17.2%是遊客花費在食物上的收益,因此餐飲業對國家的貢獻有目共睹,希望咖啡店業者共同努力,一起進步,打造更舒適和清潔的環境,提供更貼心的服務,讓顧客更開心享咖啡店美食,也給國家帶來更多的收益。

"我們期望在2020年迎接3千600萬遊客來馬,為國家帶來1千680億令吉的收入,傳統咖啡店業者應該給予積極配合,讓大馬的旅遊業做得更好。"(星洲日報/東海岸)



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Alessi AAM33/3山卓摩卡咖啡壺@ 雜七雜八:: 隨意窩Xuite日誌

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Alessi AAM33/3山卓摩卡咖啡壺@ 雜七雜八:: 隨意窩Xuite日誌

Dated: 29 May,2012

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摩卡咖啡杏仁蛋糕- 王朝網路- wangchao.net.cn

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摩卡咖啡杏仁蛋糕- 王朝網路- wangchao.net.cn

Dated: 29 May,2012

  蛋糕原料:咖啡10克、沸水100克、巧克力25克、無鹽奶油90克、香草精8克、砂糖90克、雞蛋2個(蛋白蛋黃分開用)、淡奶油100克、杏仁粉20克、自發粉130克。

  巧克力糖漿:糖粉40克、巧克力25克、黃油10克、牛奶20克。

  做法:先用100克沸水沖開咖啡,在咖啡中加入25克巧克力,用隔水加熱的方式將巧克力融化,放到一邊稍微晾涼;

  1、在90克無鹽黃油中加入90克砂糖,用打蛋器打至絨毛狀;

  2、倒入咖啡溶液,攪勻;

  3、將蛋黃倒入攪拌均勻;

  4、篩入香草精8克、杏仁粉20克、自發粉130克攪勻;

  5、倒入淡奶油100克,攪勻備用。

  然後:

  1、在兩個蛋白中加幾滴檸檬汁,這樣可以助于蛋白打發,還可以祛除蛋中的腥味,沒有檸檬用白醋代替也行;

  2、蛋白打發至濕性發泡;

  3、用切拌的方式分三次將打發的蛋清加入面糊中;

  4、倒入模具中。烤箱180度預熱5分鍾後,用180度烤40分鍾。(王朝網路 wangchao.net.cn)

简体版:摩卡咖啡杏仁蛋糕

蛋糕原料:  咖啡10克、沸水100克、巧克力25克、無鹽奶油90克、香草精8克、砂糖90克、雞蛋2個(蛋白蛋黃分開用)、淡奶油100克、杏仁粉20克、自發粉130克。   巧克力糖漿:糖粉40克、巧克力25克、黃油10克、牛奶20克。 做法:  先用100克沸水沖開咖啡,在咖啡中加入25克巧克力,用隔水加熱的方式將巧克力融化,放到一邊稍微晾涼;   1、在90克無鹽黃油中加入90克砂糖,用打蛋器打至絨毛狀;   2、倒入咖啡溶液,攪勻;   3、將蛋黃倒入攪拌均勻;   4、篩入香草精8克、杏仁粉20克、自發粉130克攪勻;   5、倒入淡奶油100克,攪勻備用。   然後:   1、在兩個蛋白中加幾滴檸檬汁,這樣可以助于蛋白打發,還可以祛除蛋中的腥味,沒有檸檬用白醋代替也行;   2、蛋白打發至濕性發泡;   3、用切拌的方式分三次將打發的蛋清加入面糊中;   4、倒入模具中。烤箱180度預熱5分鍾後,用180度烤40分鍾。

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Dated: 29 May,2012

2012-05-26 20:23:46 人氣(45) | 回應(0) | 推薦(0) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

為什麼咖啡就是摩卡呢?

為什麼咖啡就是摩卡呢?

十七世紀初,第一批銷售到歐洲的"也門咖啡"經由古老的小港口-摩卡港出口,首先是 歐洲意大利威尼斯商人,把摩卡港運來的咖啡稱作摩卡咖啡,這是摩卡咖啡稱謂的由來。

因為15世紀土耳其人佔領了也門,為了壟斷咖啡的供應,嚴禁生豆出口,土耳其靠這一手段壟斷全球咖啡市場近百年,所以歐洲人進口的咖啡並不是咖啡生豆,都是經過沸水或者烘焙之後的,所以摩卡咖啡的稱謂也就延續下來了,摩卡就成了咖啡的暱稱。

歐洲人最早接觸到咖啡,是意大利北部開始傳入,並且都是仿效土耳其人的飲用法,意大利濃縮咖啡源自土耳其咖啡,但由於土耳其咖啡製作耗時太長,無法適應快節奏的社會需求,於是,越來越多的人開始研究高效率的咖啡製作方法。一種被稱作"Moka Pot Espresso"的"意大利摩卡壺"應運而生。

所以摩卡一詞被當做咖啡的暱稱,咖啡就是摩卡,咖啡壺就是摩卡壺,意大利人發明。

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