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摩卡咖啡杏仁蛋糕- 王朝網路- wangchao.net.cn

Dated: 29 May,2012

　　蛋糕原料：咖啡10克、沸水100克、巧克力25克、無鹽奶油90克、香草精8克、砂糖90克、雞蛋2個（蛋白蛋黃分開用）、淡奶油100克、杏仁粉20克、自發粉130克。

　　巧克力糖漿：糖粉40克、巧克力25克、黃油10克、牛奶20克。

　　做法：先用100克沸水沖開咖啡，在咖啡中加入25克巧克力，用隔水加熱的方式將巧克力融化，放到一邊稍微晾涼；

　　1、在90克無鹽黃油中加入90克砂糖，用打蛋器打至絨毛狀；

　　2、倒入咖啡溶液，攪勻；

　　3、將蛋黃倒入攪拌均勻；

　　4、篩入香草精8克、杏仁粉20克、自發粉130克攪勻；

　　5、倒入淡奶油100克，攪勻備用。

　　然後：

　　1、在兩個蛋白中加幾滴檸檬汁，這樣可以助于蛋白打發，還可以祛除蛋中的腥味，沒有檸檬用白醋代替也行；

　　2、蛋白打發至濕性發泡；

　　3、用切拌的方式分三次將打發的蛋清加入面糊中；

　　4、倒入模具中。烤箱180度預熱5分鍾後，用180度烤40分鍾。(王朝網路 wangchao.net.cn)

简体版：摩卡咖啡杏仁蛋糕

蛋糕原料：　　咖啡10克、沸水100克、巧克力25克、無鹽奶油90克、香草精8克、砂糖90克、雞蛋2個（蛋白蛋黃分開用）、淡奶油100克、杏仁粉20克、自發粉130克。 　　巧克力糖漿：糖粉40克、巧克力25克、黃油10克、牛奶20克。 做法：　　先用100克沸水沖開咖啡，在咖啡中加入25克巧克力，用隔水加熱的方式將巧克力融化，放到一邊稍微晾涼； 　　1、在90克無鹽黃油中加入90克砂糖，用打蛋器打至絨毛狀； 　　2、倒入咖啡溶液，攪勻； 　　3、將蛋黃倒入攪拌均勻； 　　4、篩入香草精8克、杏仁粉20克、自發粉130克攪勻； 　　5、倒入淡奶油100克，攪勻備用。 　　然後： 　　1、在兩個蛋白中加幾滴檸檬汁，這樣可以助于蛋白打發，還可以祛除蛋中的腥味，沒有檸檬用白醋代替也行； 　　2、蛋白打發至濕性發泡； 　　3、用切拌的方式分三次將打發的蛋清加入面糊中； 　　4、倒入模具中。烤箱180度預熱5分鍾後，用180度烤40分鍾。

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