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重慶兩岸咖啡 陸客愈來愈有台味 - 聯合新聞網

Dated: 01 May,2012

「服務業可帶動當地民眾的生活狀態，促進文明、提升素質。」近年深耕布局重慶的兩岸咖啡大西南區經理陳冠廷多年來觀察，在餐廳大聲講話現象已少很多，這就是進步。

兩岸咖啡八年前進軍重慶，當時顧客用餐禮儀差，有人斜躺著把腳跨在桌前對面的椅子上；有人屁股坐著，另一隻腳踩在椅上，蹺腳的吃相極其不雅，服務生前往勸阻，顧客還很不高興；還有顧客不習慣坐馬桶，蹲在馬桶上，結果馬桶被踩破。

又如，重慶人喜歡玩撲克牌，有時在餐廳玩起來，干擾到其他顧客，員工堅持並禁止後，久而久之，顧客知道規矩後反倒能配合。在大家耳濡目染的用餐習慣下，講話小聲了、講電話懂得離開或遮住口鼻，形成良好的用餐環境。這種發展對顧客和民眾都有好處。

重慶的餐廳沒有非吸菸區，裡頭吞雲吐霧十分普遍。陳冠廷說，也許無法一步到位全面禁菸，但他們將率業界之先，在店內設置「非吸菸區」，推動餐廳禁菸一步一步來。這是對不吸菸民眾的尊重，也是促進文明的一種。他認為多數重慶人應會支持。

他說，台灣目前的優勢，一是高科技產業，二是服務業。尤其是服務業，在大陸還是有前景，不僅門檻較低，大陸「十二五」規劃也要全力拉動服務業，是一種「文明投資」，對大陸整體服務品質有幫助。

以他們訓練員工來說，服務員必須隨時知道顧客的下一步，要主動上前詢問或上前倒水、清盤，不能等顧客叫服務員。這樣訓練出來的服務員，也能帶動其他餐飲業者或其他服務業跟進，提升整體素質。

陳冠廷表示，重慶等西部的市場經濟、治安愈來愈好，消費能力不低，企業近年紛紛進入投資。以他們來說，重慶、四川、貴州、雲南都將陸續設點，重慶去年開了近廿家，今年預計卅家。四川、貴州也都有五至十家。

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