自製咖啡— 摩卡壺« Caffe Vantastico
Dated: 28 March,2012
在意大利, 幾乎家家戶戶都擁有咖啡壺 從前見過的咖啡壺都是電動的 意大利的咖啡壺卻像是一個普通鋁製的水煲 這麼簡單就可以沖調咖啡? 意大利人通常在家用的咖啡壺叫摩卡壺 Moka Pot 在意大利某次到訪朋友家時 我們就是用他家的摩卡壺煮咖啡 一起弄提拉米蘇 Tiramisu 而製作甜品的過程, 他跟我們介紹了摩卡壺的運作原理 因為加熱令空氣膨脹, 使下面的水穿過中間的咖啡粉層, 直上到上面裝咖啡的壺身, 成為濃度近似意式濃縮咖啡 espresso 的咖啡 由於摩卡壺煮出來的咖啡比較達到意式濃縮咖啡的效果 但相對於電動濃縮咖啡機, 摩卡壺價格較便宜 我也買一個摩卡壺試試看 父母擔心使用鋁製的煮食用有慢性中金屬毒的危險 基於健康理由, 我買了個不鏽鋼的摩卡壺 示範一下我平常煮咖啡的過程! 用具: 摩卡壺, 玻璃杯, 打奶器, 裝奶用的壺 材料: 牛奶, 咖啡粉 1) 分開摩卡壺的上下部份, 挪開咖啡粉層, 添水到下壺 提示: 可加入熱水, 以加快煮咖啡的過程 (注意: 不要添水至一個高於外旁安全洞的水平. 外頭小小的安全洞可以防止咖啡壺在錯誤煮咖啡的過程時產生過高的氣壓, 而令咖啡壺爆裂) 2) 加入咖啡粉至咖啡粉層頂部邊沿水平, 無須壓實咖啡粉 3) 重組摩卡壺, 用中火煮咖啡, 咖啡就會從上壺身中間的柱留出 4) 咖啡沖調完成! 5) 如果想加入奶泡, 則需要把牛奶加熱大概一分鐘的時間, 然後放入打奶器將空氣打進牛奶, 製造泡泡, 然後再倒進杯中 (請見諒! 本人的拉花技巧是不能見人的…) Be the first to like this post. 
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