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優雅吃早餐 豐盛補元氣 - 蘋果日報

Dated: 17 March,2012

咖啡．明堂使用的都是自家烘焙的莊園咖啡豆，儘管只提供輕食，但食材一點也不馬虎，包含自製麵包、有機雞蛋、法國奶油等。坐在以台灣櫸木、檜木等實木打造的餐廳裡，氛圍相當有質感。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

佔地約100坪的咖啡．明堂，裝潢呈現極簡風格，整面落地窗讓陽光透進屋內，明亮又舒服。副店長鍾紫瀠說：「除了有自家烘焙的莊園精品咖啡豆，餐點也都是自製，從麵包到醬汁，沒有半成品。」

早餐是這裡主要餐點之一，麵包的麵團經2天時間發酵，才入烤箱烘烤，副店長鍾紫瀠拿出自製白吐司，用力往下擠壓，手一放開，麵包又慢慢膨回來，果然彈性十足，以這種白吐司做成的香草雞肉三明治，僅簡單夾燻雞肉片、生菜，淋上以美式芥末醬與法國第戎芥末調成的芥末籽醬，吃來舒爽不膩。
而乳酪培根丹麥吐司也很受歡迎，丹麥麵包塗了奶油與莫札瑞拉起司烤熱，鋪上濕稠滑潤的炒蛋，再灑馬斯卡邦起司和紅胡椒粒，繽紛色彩讓人胃口大開。我嘗了嘗，發現酥脆麵包與滑潤炒蛋、起司果然很對味。
點用早餐若加60元，還多了沙拉和熱湯，這天我喝到加紅蘿蔔、黑木耳和薏仁的義式蔬菜湯，沙拉裡的蔬菜都是契作農地生產的無毒蔬菜，清脆鮮美。

這裡也有創意口味，膠原豬肉堡的漢堡肉融合了西式肉派做法，先將豬蹄熬爛凝結成凍，拌入豬絞肉裡，煎熟後口感柔嫩不油膩，而醬汁則是將洋蔥炒出甜味，再加番茄和西芹熬煮濃縮，還拌入煙燻油，氣味飄香。
雖僅是簡單的輕食，但從食材到做工都能看見店家的用心，很值得肯定。

飲料除了虹吸式咖啡，冰滴咖啡也很受歡迎，副店長鍾紫瀠說：「冰滴咖啡以低溫長時間萃取，再經1個晚上發酵。」這款咖啡混合了3種咖啡豆，融合酸、甘、香等味道，口感溫醇不澀，另附鮮奶油及咖啡凍，可隨意添加變化出不同風味。
名媛貴婦喜愛的八寶茶，以桂圓、枸杞、中藥材等加黑糖煮成，甘香滋味裡飄散著藥材香氣，喝來香甜不膩頗溫潤。此外，桔茶則是以金桔、檸檬沖煮而成，搭配以土鳳梨加砂糖、白糖及桂花慢慢熬煮而成的桔醬，不另加糖，酸甜飄香，滋味十分迷人。

親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電 話：0809-012-555
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地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

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