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燒肉拌麵 酸甜爽口 - 蘋果日報

Dated: 14 March,2012

越南西貢咖啡提供冷氣的用餐環境，並將餐點做成方便上班族的簡餐，一份100~200元左右的套餐，有飯、主菜、小菜和湯，算得上價位平實，而除了招牌的燒肉拌麵等越南美食外，現在也增加了泰式餐點。報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

位在中正四路上的越南西貢咖啡，菜色以越南料理為主，其中越南燒肉拌麵頗具特色，使用的麵條外型有點像台灣麵線，店長朱雅瑜說：「這是從越南進口的米麵，煮滾冰鎮後，口感比台灣的米粉更Q。」米麵上的里肌肉以醬油、糖、蒜頭等醃漬後煎熟切片，搭配小黃瓜絲、高麗菜絲、九層塔絲與花生碎，淋上以魚露、辣椒、醋、檸檬與一點點糖調製的醬汁，米麵滑Q、生菜脆爽，酸甜開胃。

另外，生春卷是越式料理中最常見的一道，越南米皮包了米麵、鮮蝦、豆芽菜、九層塔與豬肉片，朱雅瑜說：「生春卷一定得現點現做，吃來口感才新鮮，否則米皮會變硬。」Q黏的米皮包著愈嚼愈香的米麵，清甜脆口的生菜與九層塔葉，加上魚露調成的醬汁品嘗，酸甜微辣卻不腥，大口吃來感覺很清爽。
而十分受歡迎的西貢特調咖啡，除選用進口越南咖啡豆外，還以越南咖啡專用的滴漏式器具萃取，加上煉乳的香甜調味，喝來香醇濃郁、帶甜不酸，沖入碎冰中，感到一陣沁涼。
最近店內新聘泰籍廚師，因此菜單上多了許多泰國菜，朱雅瑜說：「同樣酸酸辣辣的味道，但越南菜較清淡，泰式料理味道偏重，可滿足客人不同需求。」
以椒麻雞來說，菜單上就有泰式和越式兩種醬料選擇，不同於泰式酸甜醬，越式椒麻雞淋的的醬汁是以蒜頭、辣椒、醋、魚露等調成，酸辣不甜，雞腿裹粉油炸，外皮酥脆肉質細嫩，酸辣醬汁頗能去膩。
漸熱的天氣裡，品嘗滋味酸辣的越式泰式料理，真是開胃又舒暢！

店裡的泰式料理選擇不少，泰式打拋豬將肥瘦比約2:8的豬絞肉，以泰國醬油、辣椒、蒜頭等醃漬後快炒，起鍋前放入九層塔葉，吃來鮮辣鹹香，濃重的滋味適合拌飯。
泰式檸檬魚則是將新鮮鱸魚蒸快熟時，淋上以魚露、檸檬汁、香茅、辣椒、蒜頭等調成的醬料，再以小火縮入味，酸香微辣，魚肉細嫩不腥不膩，很適合夏天吃。
晚上才提供的泰式生蝦，講究食材鮮度，活跳跳的鮮蝦先急速冷凍後，再解凍去殼、挑掉蝦腸，淋上以魚露、檸檬汁、辣椒、蒜碎調成的醬汁，搭配薑片入口，薑片的纖維質襯托蝦肉的嫩彈，辛香提出蝦子的鮮甜，醬汁的酸辣滋味不僅帶出蝦子的鮮美，吃來十分爽口！

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地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

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