摩卡壺沖煮過程影片分享@ Coffeejaya 珈雅咖啡:: 痞客邦PIXNET ::

Dated: 28 February,2012

如前面一篇摩卡壺使用秘訣再介紹http://excelsotw.pixnet.net/blog/post/34441751, 在這裡把實際沖煮的影片po上來, 讓大家有機會參考一下!!!

但是何時關火?或是把火關小?我本身是一開始就是把火控制在與下底面的面積大小的火候, 當然水溫盡量在80度以上, 如果沸騰的水也是可以, 只不過味道會稍焦一些, 畢竟水溫太高, 咖啡粉比較容易蒸出焦味!!!一直到噴不出咖啡色的水後, 幾乎是空泡泡, 就可以關火, 這樣就可以得到很好喝、蒸餾出來的咖啡萃取菁華, 還有漂亮的咖啡餅渣(如下圖)